Coumarin là gì?

Coumarin là một chất tự nhiên có mùi hương đặc trưng và được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp như nước hoa, thực phẩm và dược phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về coumarin, bao gồm tính chất vật lý, tên gọi quốc tế, và nguồn gốc tự nhiên của nó.

1. Coumarin là gì?

Coumarin là một hợp chất hữu cơ có màu trắng hoặc vàng nhạt, có mùi hương ngọt ngào. Danh pháp quốc tế của coumarin là 2H-1-Benzopyran-2-one, và công thức hóa học của nó là C9H6O2.

• Điểm nóng chảy: Khoảng từ 68 đến 73°C.
• Điểm sôi: Khoảng từ 290 đến 291°C.
• Trọng lượng phân tử: Trọng lượng phân tử của coumarin là 146.15 g/mol.
• Độ hòa tan: Coumarin hòa tan tốt trong các dung môi hữu cơ như etanol, axit acetic và ether, nhưng hòa tan ít trong nước.

Cấu trúc phân tử của Coumarin. Nguồn: wikipedia.org

2. Nguồn gốc tự nhiên của Coumarin

Coumarin tồn tại tự nhiên trong nhiều loại cây khác nhau, bao gồm cây mùi tàu (Tonka bean), cây cỏ ngọt (Sweet grass), cây câu đất (Woodruff) và cây quế (Cassia). Một trong những nguồn coumarin tự nhiên phổ biến nhất là cây mùi tàu, từ đó, coumarin cũng được chiết xuất để sử dụng trong các sản phẩm.

Hạt đậu Tonka

3. Ứng dụng của Coumarin

• Trong ngành công nghiệp nước hoa, coumarin thường được sử dụng làm thành phần chính để tạo ra hương thơm ngọt ngào và mê hoặc cho các loại nước hoa.
• Coumarin cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo hương thơm tự nhiên để cung cấp mùi hương vanilla, caramel hoặc mùi hương gỗ.
• Ngoài ra, coumarin còn có tác dụng chống coagulation và là thành phần chính trong một số loại thuốc chống đông máu.

>> Xem thêm: Những kiến thức phải biết về Quế và Tinh dầu quế

Coumarin dạng bột

4. Tác động của Coumarin

Coumarin có một số tác động tiêu cực khi được tiêu thụ ở liều cao trong thời gian dài. Nó có thể gây hại đến gan và có tác dụng chống ung thư. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu, việc tiêu thụ coumarin từ nguồn thực phẩm tự nhiên, như trong các loại gia vị và thực phẩm phổ biến, không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Kết luận:

Coumarin là một chất liệu tự nhiên có mùi hương đặc trưng và nhiều ứng dụng. Từ ngành nước hoa đến công nghiệp thực phẩm, coumarin đã tạo ra những đóng góp đáng kể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ coumarin cần được điều chỉnh và hạn chế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy cẩn thận khi sử dụng các sản phẩm chứa coumarin và tìm hiểu thêm về nguồn gốc và xuất xứ của nó.